محل تبلیغ شما !
محل تبلیغ شما!
محل تبلیغ شما !
محل تبلیغ شما!
محل تبلیغ شما!

آشنایی با زعفران ، خواص و مضرات آن:

%d9%86%d8%a7%d9%85-%d8%b9%d9%84%d9%85%db%8c-%d8%b2%d8%b9%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%86

 

نام انگلیسی زعفران : Saffron

نام علمی زعفران: Crosus sativa

زعفران گیاهی علفی ، چند ساله ، بدون ساقه ودارای پیاز توپر( کورم ) کروی شکل با قطر ۳تا۵ سانتیمتر که در زیر خاک قرار می گیرد. این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است هر پیاز ۶تا۹ برگ باریک و بلند نظیر علفهای چمنی تولید می کند . هر پیاز یک گل بنفش رنگ تو لید می کند. بخش انتهائی گل لوله ای شکل و طویل و حاوی ۶ گلبرگ است. مادگی در مرکز گل ، دارای سه پرچم ویک تخمدان است که از ان خامه باریکی خارج میشود . خامه به رنگ زرد کمرنگ بوده که به سه کلاله شفا ف قرمز نارنجی به طول۵/۲ تا۳ سانتیمتر ختم میگردد . . قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. كلاله  زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و  موسيلاژ است. تکثير زعفران منحصرا توسط غده زير زمينی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و يك تركيب اكسيژن دار و همراه با سينئول  به نام  سافرانال  می باشد. طعم زعفران مربوط به هيتروزيد تلخ پيكروكروسين است. رنگين بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام كروسين می باشد.اين گياه در جنوب  غربی آسيا،  جنوب اسپانيا و جنوب  اروپا  روییده می شود گیاه زعفران بومی ایران و هند است و در هیچ کشور عربی بصورت طبیعی نمی‌روید.

زعفران یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌ها در ایران است که به‌عنوان یک چاشنی خوش‌رنگ و خوش عطربرای تزئین غذاها و زیباتر کردن آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه به‌دلیل ظاهر مناسبی که به غذا می‌بخشد و به‌دلیل خواص اشتها آوری که در خود دارد برای افرادی که تمایل به اضافه وزن و افزایش اشتها دارند بسیار مناسب است. مصرف اندازه مجاز زعفران که به طلای سرخ در جهان معروف است موجب افزایش اشتها در افراد لاغر و کم‌اشتها شده و به مرور به رسیدن آن‌ها به وزن ایده‌آل کمک می‌کند.

زعفران به صورتهاي مختلفي دربازار ارائه مي گردد كه شامل موارد زير مي باشد:

زعفران سرگل، زعفران دسته، زعفران پوشالي، پودر زعفران

زعفران دارای خواص فراوانی است در ادامه با رنگ وارنگ همراه شوید تا با این خواص بیشتر آشنا شوید.

 

 

خواص زعفران:

زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است

۱.تركیبات موجود در زعفران در درمان برخی از انواع سرطانها در حیوانات آزمایشگاهی تاثیر داشته است.

۲.خوردن چاي زعفران باعث سهولت هضم غذا مي شود.

۳.زعفران محرك و تقویت كننده تمایلات جنسی  است.

۴.زعفران اثر مسكن درد دارد.

۵.به علت داشتن اسانس اثر محرک بر روي سلسله اعصاب دارد.

۶.مصرف زعفران خونريزيهاي بعد از زايمان را از بين مي برد.

۷.زعفران كبد را تصفيه و قوي مي سازد.

۸.زعفران مانع گسترش سرطان سینه می شود.

۹.زعفران به دلیل داشتن آنتی اکسیدان به عنوان توان بخش قلب و پیشگیری‌کننده از بیماری‌های قلبی و سرطان نیز مطرح است.

۱۰.مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است.

۱۱.زعفران سرفه را رفع و اثر مفيد روي درمان برونشيت دارد.

۱۲.زعفران كليه و مثانه را پاك مي كند.

۱۳.زعفران خون ساز است و گردش خون را آسان مي سازد.

۱۴.جهت رفع بي خوابيهاي منشاء تحريکات مغزي، حالات تشنجي و درد دندان استفاده بعمل آورد.

۱۵.زعفران ضد تشنج است.

۱۶.زعفران گاز معده را برطرف مي كند.

۱۷.زعفران ادرار آور است.

۱۸.اگر مي خواهيد هميشه شاد و خندان باشيد زعفران بخوريد در غذاها به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده بسیار عالی به کار می رود.

۱۸.زعفران در افزايش جريان خون در شبكيه، درمان اختلالات لكه زرد شبكيه در اثر پيري، بهبود علايم مربوط به رتينوپاتي ايسكميك موثر است.

۱۹.زعفران در درمان كوفتگي و رماتيسم به صورت استعمال خارجي موثر است.

۲۰.زعفران کاهنده فشارخون است.

۲۱.زعفران خواص ضد سرطاني دارا می باشد و به عنوان يك داروي ضد تومور و جمع كننده راديكالهاي آزاد عمل مي‌كند.

۲۲.مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند.

۲۳.به دلیل خواص ضددردی که زعفران دارد موجب کاهش دردهای قاعدگی به‌ویژه در خانم‌ها و دخترانی است که خون‌ریزی دوران قاعدگی آن‌ها به تعویق افتاده است.

۲۴.خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می‌شود‌

۲۵.زعفران موجب كاهش چربی  و كلسترول خون می گردد.

۲۶.زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پيشگيری كننده از بيماريهای قلبی و سرطان، تقويت کننده حافظه و كاهش دهنده فشار خون است.

۲۷.از زعفران در درمان بیماری آسم، بيماريهاي پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، يرقان، پيش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شكم ، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.

۲۸.زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن به ویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.

۳۰.زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است.

۳۱.زعفران در پیشگیری از آلزایمر و پارکینسون موثر می باشد.

۳۲.زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

۳۳.زعفران نه تنها عوارض رنگ‌دهنده‌های مصنوعی همچون حساسیت‌زایی را ندارد، بلکه حاوی ویتامین‌های B6، B2، B1، ویتامین C و دیگر مواد مغذی مورد‌نیاز بدن است

۳۴.زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیبها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود.

۳۵.زعفران در درمان بیماریهای تنفسی نظیر آسم، سرما‎خوردگی، سرفه مفید است.

۳۶.زعفران روشن‌ کننده پوست رخساره است.

۳۷.زعفران مقوی رحم است.

۳۸.زعفران کاهش دهنده کلسترول و پُرفشاری خون است.

۳۹.زعفران مقوی و محافظ اعصاب است.

۴۰.زعفران خلط آور است.

۴۱.همچنین زعفران خنثی کننده رادیکال های آزاد است.

۴۲.زعفران ضد تشنج است.

 

نکات و مضرات مصرف زعفران :

۱.در زنان حامله موجب سقط جنین می شود.

۲.خوردن زياد زعفران براي كليه ها مضر است.

۳.خوردن زياد زعفران اشتها را كم مي كند و ايجاد سردرد مي كند و باعث اختلال حواس مي شود.

۴.افرادی که با مشکل تعریق کف دست روبه‌رو هستند باید از مصرف زعفران پرهیز کنند یا مقدار آن را به حداقل برسانند چون مصرف زعفران تعریق کف دست این افراد را بیشتر می‌کند.

۵.همچنین مصرف زیاد آن ممکن است باعث استفراغ، خون ریزی رحمی، اسهال خونی، خون در ادرار، خون دماغ، خون ریزی کنار چشم و لب، زرد شدن پوست و زرد شدن غشاء مخاطی شود.

۶.مصرف روزانه یک تا ۳ گرم زعفران به‌عنوان حد مجاز مصرف این گیاه دارویی شناخته می‌شود مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از ۵ گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد

 

 

 

گرد آوری و تنظیم: http://rangvarang.com