مرجع تخصصی آموزش و دانلود
۱۶:۴۹:۰۴ ساعت:     
 پنج شنبه ۳۱ خرداد ۱۴۰۳  برابر با  Thursday 20 June 2024 میلادی  و   13 ذو الحجة 1445 قمری
2110
25 دسامبر 2016

نکاتی درباره طبخ برنج

 

 

  • برنج را باید با آب ولرم به اندازه ای شست که آبش زلال شود که این شستن معمولا از سه مرتبه فراتر نمی رود ، درضمن این شستن نباید با چنگ زدن باشد،چون ممکن است ، برنج خرد شود.

 

  • برای خیساندن برنج به اندازه ۴ بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب گرم می‌ریزیم. بهتر است برنج را بسته به نوع برنج ۳-۴ ساعت قبل از طبخ خیس نمایید. برخی از انواع برنج بهتر است از شب قبل خیس بخورند.

 

  • برای جوشیدن برنج بهتر است از قابلمه‌ای استفاده کنید که بسته به مقدار برنجتان به اندازه کافی بزرگ باشد تا دانه‌های برنج در آن به راحتی و آزادانه موقع جوشیدن حرکت کنند. اگر ظرفتان کوچک باشد برنجتان شفته خواهد شد.

 

  • زمانی که قل زدن برنج و آب کمی شدت گرفت یک لیوان آب سرد داخل ظرف می‌ریزیم تا برنج قد بکشد.

 

  • هنگام تهیه انواع چلوهای مخلوط باید کمی برنج را زودتر یا زنده تر از معمول بردارید.

 

  • وقتی که برنج را در قابلمه ریختید، اطرافش را به شکل مخروط بالا بیاورید و با ته قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار داخل قابلمه به طور یکنواخت بین دانه‌های برنج پخش شود و برنج زودتر دم بکشد.

 

  • حرارت زیر برنج را در ابتدا زیاد کنید تا ته قابلمه داغ شود و برنج زودتر شروع به دم کشیدن کند. بعد از ۲ دقیقه حرارت زیر برنج را کم کنید.

 

  • اگر برنج را زود برداشتید و برنج به اصطلاح کمی زنده بود، موقع دم گذاشتن کمی آب اضافه کنید تا برنج خوب دم بکشد.

 

  • اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید ۳قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.

 

  • درصورتی که برنج شما سوخت ،برای از بین بردن بوی سوختگی برنج، می توانید یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.همچنین می توانید یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را به خود می گیرد.

 

  • اگر براثر فراموشی برنجتان بی نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع می شود هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی شود.

 

  • اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج، آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید . اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بی نمک درست کنید.

 

 

  • خانم هایی که شاغل هستند  و وقتی  به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، در زمان مورد نیاز  برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند خیلی سریع برنج هم دم می کشد.

 

 

 

گرد آوری و تنظیم: https://rangvarang.com

4.5/5 - (8 امتیاز)