نام انگلیسی زعفران : Saffron

 

نام علمی زعفران: Crosus sativa

 

 

 

زعفران گیاهی علفی ، چند ساله ، بدون ساقه از خانواده زنبقیان (ایریداسه) بوده که دارای پیاز توپر( کورم ) کروی شکل با قطر ۳-۵ سانتیمتر که ازطریق پیاز (کورم) تکثیر می شود. این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است هر پیاز زعفران ۶تا۹ برگ باریک و بلند نظیر علفهای چمنی دارد که تا ارتفاع ۳۰-۴۰سانتی متری از سطح خاک می رویند . با اولین آبیاری، پیاز زعفران (Corm) با جذب آب آماده جوانه زنی خواهد شد. از هر جوانه پیاز تحت تاثیر  عوامل مختلف از قبیل درشتی پیاز (سایز پیاز) و شرایط خاک ورزی ، بین ۱- ۳عدد گل می روید.گل های زعفران به  رنگ  بنفش ( ارغوانی)  دیده می شود و هر گل ۶ گلبرگ دارد. گل های زعفران بسته به شرایط آب و هوایی در ماه های آبان تا آذر باز می شوند و  بهترین زمان چیدن گلها در صبح زود و زمانی که هنوز به صورت غنچه هستند و باز نشده اند ، می باشند. خامه گل زعفران به صورت  میله بلند و باریکی است که ۳ کلاله بر روی آن قرار گرفته است. كلاله  زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و  موسيلاژ است. هر رشته  زعفران از دو قسمت کلاله (قسمت قرمز رنگ ) و خامه ( قسمت سفید رنگ) تشکیل شده است. زعفران دسته یا دخترپیچ، زعفران سرگل ، زعفران نگین ، زعفران پوشال و زعفران کنج از انواع زعفران محسوب می شوند.

 

 

 

 

بوی زعفران به سبب ماده سافرانال ، طعم زعفران متاثر از ماده پیکروکروسین و رنگ آن به دلیل  وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

 

زعفران این گیاه و ادویه پر خاصیت  دارای خواص فراوانی است و  مصارف  متعدد دارویی، غذایی و صنعتی دارد. در ادامه با رنگ وارنگ همراه شوید تا با خواص زعفران بیشتر آشنا شوید.

 

 

 

خواص زعفران:

 

زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است

 

۱.با خوردن زعفران می توانید کبد را پاکسازی و سم زدایی کنید.

 

۲.زعفران به دلیل داشتن آنتی اکسیدان به عنوان توان بخش قلب و پیشگیری‌کننده از بیماری‌های قلبی مطرح است.

 

۳.تركیبات موجود در زعفران در درمان برخی از انواع سرطانها تاثیر دارد.

 

 

 

۴.خوردن چاي زعفران باعث سهولت هضم غذا مي شود.

 

۵.چون زعفران خاصیت خون سازی دارد از خواص زعفران می توان در جهت درمان کم خونی استفاده کرد.

 

۶.از دم کرده زعفران می توان برای تقویت و درمان ناتوانی جنسی می توان بهره برد.

 

۷.به علت داشتن اسانس اثر محرک بر روي سلسله اعصاب دارد.

 

۸.مصرف زعفران خونريزيهاي بعد از زايمان را از بين مي برد.

 

موارد دیگر خواص زعفران

 

۹.زعفران كبد را تصفيه و قوي مي سازد.

 

۱۰.زعفران مانع گسترش سرطان سینه می شود.

 

۱۱.مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است.

 

۱۲.از موارد دیگر خواص زعفران می توان به خاصیت ضد تشنجی آن اشاره داشت.

 

۱۳.زعفران سرفه را رفع و اثر مفيد روي درمان برونشيت دارد.

 

۱۴. این ادویه با ارزش كليه و مثانه را پاك مي كند.

 

۱۵. از دیگر خواص زعفران می توان به خاصیت ضد درد و ضد التهابی آن اشاره کرد.

 

۱۶. جهت رفع بي خوابي هاي منشاء تحريکات مغزي، حالات تشنجي و درد دندان استفاده به عمل آورد.

 

دیگر خواص زعفران

 

۱۷.زعفران گاز معده را برطرف مي كند.

 

۱۸. از دم کرده زعفران می توان برای تسکین درد سینه و گلو استفاده کرد.

 

۱۹. زعفران در غذاها، دسر ها و خوراکی ها به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده بسیار عالی به کار می رود.

 

۲۰. مصرف زعفران می تواند در پیشگیری از ابتلا به برخی بیماری های چشمی موثر واقع شود.

 

۲۱ .زعفران در درمان كوفتگي و رماتيسم به صورت استعمال خارجي موثر است.

 

۲۲. از خواص زعفران به منظور تسکین درد های قاعدگی می توان بهره برد.

 

۲۳.زعفران خواص ضد سرطاني دارا می باشد و به عنوان يك داروي ضد تومور و جمع كننده راديكالهاي آزاد عمل مي‌كند.

 

۲۴.مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند.

 

۲۵. از موارد دیگر خواص زعفران می توان به خاصیت کاهندگی قند خون آن اشاره داشت.

 

زعفران و خواص آن

 

۲۶.خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می‌شود‌.

 

۲۷.زعفران موجب كاهش چربی  و كلسترول خون می گردد.

 

۲۸.زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم است.

 

۲۹. از زعفران در درمان بیماری آسم، بيماريهاي پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، يرقان، پيش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شكم ، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.

 

۳۰.زعفران تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن به ویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.

 

۳۱.زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است.

 

۳۲. از دیگر خواص زعفران می توان  به خاصیت شادی آور آن اشاره داشت به همین دلیل آن را می توان برای درمان افسردگی استفاده کرد.

 

۳۳. زعفران تقويت کننده حافظه بوده و در پیشگیری از آلزایمر و پارکینسون موثر می باشد.

 

۳۴.زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

 

۳۵. زعفران نه تنها عوارض رنگ‌دهنده‌های مصنوعی همچون حساسیت‌زایی را ندارد، بلکه حاوی ویتامین‌های B6، B2، B1، ویتامین C و دیگر مواد مغذی مورد‌نیاز بدن است.

 

۳۶. از دیگر خواص زعفران می توان به تاثیرگذاری آن در کاهش چربی خون اشاره داشت.

 

سایر خواص زعفران

 

۳۷. زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیبها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود.

 

 

 

 

۳۸.زعفران در درمان بیماریهای تنفسی نظیر آسم، سرما‎خوردگی، سرفه مفید است.

 

۳۹. زعفران مقوی رحم است.

 

۴۰. زعفران مقوی و محافظ اعصاب است.

 

۴۱. زعفران خلط آور است.

 

۴۲. یکی دیگر از خواص زعفران خاصیت مدر بودن این گیاه است به دلیل  وجود همین  ویژگی در آن ، می تواند برای  درمان سنگ کلیه مفید باشد.

 

۴۳. زعفران کاهش دهنده کلسترول و پُرفشاری خون است.

 

نکات و مضرات مصرف زعفران :

 

۱.در زنان حامله موجب سقط جنین می شود.

 

۲.خوردن زياد زعفران براي كليه ها مضر است.

 

۳.از دیگر مضرات مصرف زعفران اشتها را كم مي كند و ايجاد سردرد مي كند و باعث اختلال حواس مي شود.

 

۴.افرادی که با مشکل تعریق کف دست روبرو هستند باید از مصرف زعفران پرهیز کنند یا مقدار آن را به حداقل برسانند چون مصرف زعفران تعریق کف دست این افراد را بیشتر می‌کند.

 

۵.همچنین مصرف زیاد آن ممکن است باعث استفراغ، خون ریزی رحمی، اسهال خونی، خون در ادرار، خون دماغ، خون ریزی کنار چشم و لب، زرد شدن پوست و زرد شدن غشاء مخاطی شود.

 

۶.مصرف روزانه یک تا ۳ گرم زعفران به‌عنوان حد مجاز مصرف این گیاه دارویی شناخته می‌شود مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند و مصرف بیش از ۵ گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد.

 

 

 

گرد آوری و تنظیم: https://rangvarang.com