محل تبلیغ شما !
محل تبلیغ شما!
محل تبلیغ شما !
محل تبلیغ شما!
محل تبلیغ شما!

آشنایی با سیر ،خواص و مضرات آن:

 

 

 

نام انگلیسی سیر: Garlic
نام علمی سیر : Allium sativum

سير يك گياه بومي آسياي ميانه است و امروزه در تمامي نقاط جهان يافت مي شود هزاران سال است که از سیر برای اهداف پزشکی استفاده می شود. این گیاه حداقل ۳۰۰۰ سال در طب چین کاربرد داشته است. ‏ مردم در اروپا و اسپانیا از قبل از میلاد مسیح آن را می شناختند و از آن استفاده می کردند .بقراط پدر علم طب در نوشته های خود از خواص آن یاد کرده و یکی دیگر از دانشمندان قدیم ۶۱ خاصیت مختلف برای سیر قائل شده است . . این گیاه در نواحی مختلف ایران به خصوص در شمال کشور به طور گسترده پرورش می یابد.در مصر قدیم سیر برای مومیائی مردگان و خوش طعم کردن غذاها به کار می رفته است.
سیر گیاهی است علفی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می رسد و در خاکهای حاصلخیز و زهکشی شده به خوبی رشد می کند. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف به رنگ خاکستری مایل به سفید می باشد . برگهای آن باریک و نواری شکل و به رنگ سبز تیره و گلهای آن کوچک و صورتی رنگ که به صورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر می شود .
عنصر و تركيب اصلي فعال در سير، عنصر «آلين» است و سير تازه حاوي ۰/۲۵ تا ۱/۱۵ درصد آلين است. در اثر کوبیده شدن سیر آلين موجود در سیر به ماده ای به نام آليسين تبديل مي شود. آليسين ماده فعالي است كه به سير ويژگي داشتن بو و بسياري از خواص درماني آن را مي بخشد. آليسين خواص آنتي بيوتيكي به سير مي بخشد. آليسين همچنين از تشكيل كلسترول بيشتر جلوگيري مي كند. “آجون” ماده فعال مهم ديگري در سير است كه سبب پيشگيري از سخت شدن رگها و سكته مغزي مي شود.كل ميزان مواد داراي گوگرد سير پس از كوبيده شدن سير به ۲۵ تا ۳۵ درصد آن مي رسد.
سیر کاربرد دارویی و ادویه ای دارد و ازجمله سبزیجات معطر و پرخاصیتی است که به‌صورت‌های مختلف شامل خام، پخته، سرخ‌شده، ترشی، خشک و پودر مورد استفاده قرار می‌گیرد ولی باتوجه به اینکه دهان انسان پس از خوردن سیر ( به‌خصوص نوع خام و سرخ‌شده آن ) بوی ناخوشایندی می‌گیرد، اغلب افراد از خوردن آن امتناع می‌کنند.

سیر دارای خواص فراوانی است در ادامه با رنگ وارنگ همراه شوید تا با این خواص بیشتر آشنا شوید.

 

خواص سیر:
سیر از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.
۱. اسانس سیر که دراثر تقطیر سیر با بخار آب حاصل می‌شود برای تغییر طعم غذا مصرف می‌شود.
۲. سیر بادشکن و ضد عفونی کننده است.
۳. خوردن سیر بدن را در مقابل بیماری‌ها مقاوم می‌کند.
۴. سیر کرم کش است.
۵. سیر محرک و تقویت کننده بدن است.
۶. برای درد گلو می‌توانید یک حبه از سیر رنده کرده و یک قاشق مربا خوری آبلیمو به آن اضافه نمایید سپس میل کنید، اگر این کار را چند بار انجام دهید برای دردگلو داروی مفیدی می‌باشد.
۷. سیر اثر خوبی در معالجه سل دارد.
۸. سیر خون را رقیق می‌کند.
۹. سیر اثر خوبی در تنگی نفس دارد.
۱۰. خوردن مداوم سیر رعشه را ازبین می‌برد.
۱۱. سیر را با زیره بپزید برای تقویت دندان مفید است.
۱۲. سیر چون گرم و خشک است بنابراین رطوبت معده را از بین می‌برد و دردهای مفاصل را خوب می‌کند.
۱۳. سیر برای تقویت نیروی جنسی و افزایش تولید اسپرم در اشخاص سرد مزاج بسیار مفید است.
۱۴. سیر زخم‌های ریه و درد معده را از بین می‌برد.
۱۵. سیر به علت مدر بودن برای رفع آب آوردن انساج مفید است.
۱۶. سیر سنگ‌های کلیه را شکسته و خارج می‌سازد.
۱۷. سیر درمان کننده دردهای مفاصل، سیاتیک و نقرس می‌باشد.
۱۸. مالیدن سیر پخته به دندان، درد دندان را تسکین می‌دهد.
۱۹. مصرف سیر گردش خون را در بدن تنظیم می‌کند.
۲۰. سیر را بسوزانید و با عسل مخلوط کنید و پمادی ازآن درست کنید این پماد برای رفع خون مردگی زیر پلک چشم مفید است.
۲۱. برای از بین بردن میخچه کف پا از پماد سیر استفاده کنید.
۲۲. جهت رفع دردهای رماتیسمی و عصبی پماد سیر بسیار موثر است.
۲۳. سیر ضد انعقاد خون و لخته شدن خون است.
۲۴. جهت ضد عفونی کردن دستگاه تنفسی در هنگام بیماری‌های مربوطه از شربت سیر استفاده کنید.
۲۵. خوردن سیر سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد.
۲۶. مصرف سیر مقدار کلسترول خون را پایین می‌آورد.
۲۷. سیر فشار خون را پایین می آورد.
۲۸. در حال حاضر از سیر برای کاهش میزان کلسترول و کاهش خطر بروز بیماری ‌های قلبی-عروقی و نیز برای بهره مندی از خواص ‏ضد میکروبی آن استفاده می ‌شود.
۲۹. سیر خاصیت کاهش خطر ابتلا به سرطان بویژه سرطان ‏معده و روده را دارد. ‏
۳۰. مصرف سیر در کاهش سطح کلسترول خون و فشار خون نقش اساسی ‏دارد.
۳۱. سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌هایB1 ی، B2 وB3 است.
۳۲. سیر ماده شیمیایی‌ به نام آلیسین (Allicin) دارد که یک آنتی‌بیوتیک بسیار قوی است و نقش مهمی در نابودکردن طیف وسیعی از باکتری‌ها دارد. این تاثیر حتی بیشتر از پنی‌سیلین و تتراسایکلین است.
۳۳. خوردن سیر خام باکتری‌ها را از بین برده و قدرت ایمنی بدن را بالا می‌برد.
۳۴. سیر پخته یک ضداحتقان، ضدسرفه و پیشگیری‌کننده از برونشیت است.
۳۵. سیر حافظه را تقویت کرده و فراموشی را از بین می‌برد.
۳۶. سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها می‌شود.
۳۷. مصرف سیر مقدار LDL خون را کاهش می‌دهد.
۳۸. سیر بادشکن و ضد عفونی کننده است. خوردن سیر مصونیت بدن را در مقابل بیماریها افزایش می‌دهد.
۳۹. سیر سبب کاهش غلظت خون شده و در تنگی نفس نقش موثری دارد.
۴۰. سیر سنگ‌های کلیه را شکسته و خارج می سازد.
۴۱. خوردن سیر از سرطان دستگاه گوارش جلوگیری می کند.
۴۲. اشخاص گرم مزاج باید سیر را پخته و یا از سیر ترشی استفاده کنند.
۴۳. برای پختن سیر پس از پوست کندن آن را به مدت سه دقیقه بخار دهید.
۴۴. وقتی که سیر را به صورت ناشتا میل می کنید در واقع بدنتان را سم زدایی کرده اید.
۴۵. سیر د ارای ترکیبات گوگردی می باشد که خاصیت ضد عفونی کننده میکروب کشی و جرم کشی باین گیاه می دهد .
۴۶. سیر همچنین دارای موادی بنام آلیسین ، آلیساتین می باشد که میکروب های حصبه و پاراتیفوئید را از بین می برد.
۴۷. سیر ضد انعقاد و لخته شدن خون است .
۴۸. خوردن سیر سلولهای سرطانی را از بین می برد .
۴۹. اثر سمی نیکوتین حاصل از دود سیگار را برطرف می نماید. چنان چه معتادین به سیگار، به علت نیکوتین دچار ناراحتی های هاضمه و قلب شده باشند، با مصرف سیر احساس بهبودی می کنند.
۵۰. عرق بدن و خون قاعدگی را زیاد می کند.
۵۱. مداومت در مصرف سیر به تدریج باعث ریختن موی سفید و روییدن موی سیاه می شود.
۵۲. چنان چه سیر پخته را بر موی و پوست بمالند کشنده ی شپش است.
۵۳. اگر سیر پخته را با شیر مخلوط نموده و از آن مرهم تهیه کنند و در محل آبسه (دمل) قرار دهند، برای گشودن هر نوع آبسه و حتی آبسه ی دندان مفید است.
۵۴. سیر برای درمان شقاق (ترک) مقعد، نوک پستان و پاشنه ی پا مفید است. به این منظور باید سیر را در روغنی مانند روغن زیتون، کرچک و … جوشانده و در محل شقاق و ترک خوردگی بمالند.
۵۵. اگر جوشانده ی سیر و روغن را در محل دردهای مفاصل و قولنج بمالند، درد و ناراحتی را تسکین خواهد داد.
۵۶. اگر مخلوط سیر با سرکه را بر پوست بمالند، ورم اعضاء را بر طرف می نماید.
۵۷. سیر، یک محرک پوستی است و به عنوان خلط آور در التهاب مخاط ریه ها مصرف می شود.
۵۸. سیر، یک داروی ضد کرم ضعیف است و برای درمان بیماری تصلب شرایین به کار می رود.
۵۹. برای تسکین دردهای عادت ماهانه در پنج روز اول، ۱ تا ۲ حبه سیر به صورت ناشتا میل کنید.
۶۰. مصرف سير خطر ابتلا به سرطان را کاهش مي دهد.
۶۱. سیر برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.
۶۲. برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا که منبع عالی ید است.
۶۳. ویتامین c موجود در آن برای درمان بیماری اسکوربوت (نوعی بیماری خونی ناشی از کمبود ویتامین ث) موثر است.
۶۴. سولفور و سلنیوم در آن مانع از بروز تومور می‌شود و در صورت ایجاد تومور، اندازه‌های آن را کاهش می‌دهد.
۶۵. سیر با بالابردن میزان انسولین، قند خون را تنظیم می‌کند.
۶۶. آنتی اکسیدان قوی موجود در آن، رادیکال‌های آزاد را که باعث پیری و بیماری می‌شود خنثی می‌کند.
۶۷. سیر خاصیت ضدالتهابی دارد.

 

مضرات سیر:
سیر با آنکه خواص بسیاری دارد باید به حد اعتدال مصرف شود.
۱. ‏ بیمارانی که سابقه ی ابتلا به بیماری ترومبوز (تشکیل لخته خونی در عروق یا قلب) را دارند، باید بدانند که سیر می ‌تواند تاثیر اندک، اما مهم روی تجمع پلاکت‌ها داشته باشد.
۲. سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی كه از داروهای ضد انعقاد خون مثل آسپرین استفاده می‌ كنند، باید در مصرف سیر احتیاط كنند، زیرا سیر مانع از انعقاد خون می شود. ‏از این رو افرادی كه جراحی می ‌كنند، باید ۷ تا ۱۰ روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری كنند، زیرا زمان خونریزی را ‏طولانی ‌تر می ‌كند. ‏
۳. مصرف بیش از حد سیر سبب کاهش فشارخون می‌شود.
۴. . باید سیر در حد معمول مصرف شود زیرا استفاده زیاد آن معمولاً موجب سردرد، ضعف چشم، ضعف قوت جنسی می‌شود.
۵. سیر برای کسانی که اسهال دارند مضر است.
۶. کسانی که معده ضعیف دارند، نباید درخوردن سیر افراط کنند.
۷. کسانی که یبوست دارند، نباید سیر بخورند.
۸. مادران شیرده در خوردن سیر زیاده‌روی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف‌نظر کند.
۹. چنانچه در مصرف سیر، مراعات سن و مزاج و فصل نگردد، مخصوصاً در مصرف سیر خام زیاده روی شود، برای دستگاه تنفسی و بیماری بواسیر مضر است.
۱۰. اشخاصی که دارای فشار خون پائین هستند وهمینطور کسانیکه آلرژی، نباید از سیر استفاده کنند.

 

نکات و توصیه ها:

۱.برای رفع مضرات سیر، آن را باید با آب و نمک پخته و کمی به آن روغن بادام یا کره اضافه کنید تا مضر نباشد.

۲.اشخاصی که گرم مزاج هستند اگر می خواهند سیر بخورند طبق توصیه ابن سینا حکیم ایرانی باید سیر را بپزند یا از سیر ترشی استفاده کنند .

۳.برای پختن سیر پس از پوست کندن آن را بمدت سه دقیقه بخار دهید .

۴.اگر داروهاي ضد انعقاد نظير آسپيرين مصرف مي كنيد، از مصرف زياد سير اعم از تازه يا فرآوري شده تجاري آن اجتناب ورزيد.

 

 

 

گرد آوری و تنظیم: http://rangvarang.com